İsot

Menşei: Türkiye

İngilizce Adı: Black Chilli, Roasted Chilli

İsot Nedir?

Acı biberlerin doğal kurutma yada yakılma işlemiyle kırmızılığının siyaha dönüştürürlerek yağ ve tuz da ilave edilmesiyle ortaya eşsiz tat çıkar..

İsot, Türk mutfağında çok kullanılan önemli baharatlardan biridir.  Acı kırmızı biberlerin doğranıp pul hale getirilmesinin ardından güneş altında 3 gün kurutulması ile siyah rengini alır. Kimilerine göre güneşin ısısı ile kendine özgü tadını aldığından, kimisine göre ise yendiğinde insanın içini ısıttığından “Isı Ot” adını almış, bu isim günümüze “İsot” olarak ulaşmıştır.

Kullanım Alanları

Pul biberin kullanıldığı her yerde kullanılabilir. Mutfakta, şekerli ürünler hariç hemen her türlü yemekte, özellikle kırmızı rengin istendiği çok sayıdaki yöresel yemeklerde kullanılır. Lahmacun, çiğ köfte, içli köfte, çeşitli sebze yemekleri, tavuk, çeşitli soslar, et, çorba ve benzeri yemeklere benzersiz bir lezzet ve acı tat verir.